对玉的景仰，始终贯穿在中国古代特别是宋代陶瓷工匠的制瓷实践中。在釉色上追求玉质感，是最典型的表现方式。
就釉色而言，南宋龙泉当之无愧，是中国古代青瓷烧制技术的顶峰。
古人尚玉，古代青瓷的焙烧，是陶瓷工匠们在釉色上不断追求碧玉质感的过程。
"夺得千峰翠色来"，是古代文人对龙泉窑的前身--唐代越窑优质青瓷的赞美。但直到龙泉工匠经验和智慧的结晶--粉青、梅子青釉的出窑，人们才真真切切地看到、触摸到了青玉般的莹润葱翠，感受到了青山碧水的自然真色；作为南方青瓷的代表，更使观者如饮甘醴般沉醉于杏花春雨的江南韵致。
虽然所谓"哥窑"、"弟窑"的民间传说不足为训，但龙泉青瓷扑朔迷离的烧造历史，还是不断成为人们考证研究乃至津津乐道的课题。
随着近年来龙泉大窑枫洞岩遗址的成功发掘，出土了一批造型硕大、釉色青润、纹饰与明初官窑定制基本相类的青瓷。证明了龙泉瓷业在明代初年不但没有凋敝，反而由于奉命烧制官府用瓷，在生产品种和规模上又迎来了一次高峰。纠正了龙泉窑在元末明初逐渐衰落的传统观念。